Les métiers médiévaux

Dans les corporations, un maître a en général 2-3 apprentis en plus de ses enfants.
Au début l'apprenti est un domestique.
Le métier s'apprend en 10-12 ans.
A Paris à la fin du 13ème siècle, l'apprentissage dure :
On ne travaille que 240 j par an en moyenne au Moyen Age.
A Paris, en 1260, il y a 130 métiers organisés dont 22 pour le travail du fer.

Salaires :

On paie à la tâche, surtout au XIIème siècle, et plus en Alsace, au Sud de la Loire et en Provence.
On paie à la journée (quand on sait ce que vaut le travail de l'ouvrier).
Au moyen âge, outre les 52 dimanches, il y avait une trentaine de jours fériés non payés. Le travail s'arrêtait souvent le samedi apres-midi ou même avant (4-5 jours de travail par semaine).
Peu d'ouvriers touchent moins de 48 sous par mois.

Pour plus de salaires voir la partie sur les Prix au Moyen Age.


Liste de métiers

Affachayre voir Ecorcheur
métier du cuir.
Affaneur 15ème
voir Cultivateur
Agnelier Traite les peaux et vend la viande des agneaux.
métier de l'alimentation.
métier du cuir.
Aguilletier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Celliers, Freniers, Armuriers, Fourbisseurs, Coutelliers et Espinoliers).
Aide maçon/Aide maçon En 1292, à Paris, paient la taille, 7 aides maçons.
métier du batiment.
Aide mortellier métier du batiment.
Aide tailleur de pierres serviteur
Aiguillier Fabricant d'aiguilles
Albergeur voir Aubergiste
Aludier voir Tanneur.
Annonceur privé Petit métier.
Fait de la publicité privée.
Apothicaire Ils sont 3 inscrits dans la liste des 13 nommes Epiciers à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Epiciers).
Tous sont riches.
C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
métier de l'alimentation.
Appareilleur Un appareilleur est celui qui trace les plans.
En 1292, à Paris, paient la taille, 2 appareilleurs.
Apprenti Fait partie du menu peuple à Lyon au 15ème.
Salaire = repas + chambre
Apprenti charpentier de bateau
Archet Bat la laine sur une claie avec des verges.
Architecte Un architecte doit connaitre les mathématiques, le travail du bois, de la pierre, être un ingénieur, un inventeur, connaitre le dessin et la géométrie.
Existe au 15ème siècle.
Argentier Ils sont une quinzaine inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les orfevres, les potiers d'étain, les pintiers et les fèvres).
C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Armeurier voir Armurier
Armurier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les celliers, freniers, aiguilletiers, fourbisseurs, coutelliers et espinoliers).
Fabrique des épées, des arbalêtes, des lances.
Appelé aussi Armeurier.
Artisan de l'osier
Aubergiste Ils sont 25 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Hoteliers). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Appelé aussi Albergeur.
Auffier Fabriquant d'objets de pêche.
Avocat 15ème
Avocat royal
Balancier Ils sont 5-6 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les pelliers et peyrolliers).
Bannier voir Crieur Public
Banquier Apparaissent au 16ème siècle.
Appelé aussi Caorsin.
Barbier Ils sont 31 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier.
Considéré comme un métier poluant.
Ils exercent le métier de Chirurgien avant le 15ème.
Bastier Fabrique des bats.
métier du cuir.
Bateleur
Baudroyer Fabrique des baudriers.
Bêcheur voir Terrassier
Bennier voir Charpentier de bateaux
Bineresse
Bladier métier de l'alimentation.
Bochier Ils sont 34 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les bouchers, trippiers et charcutiers).
Bolengier voir Boulanger
Borcier Fabricant de bourse.
Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, essaneurs, cordonniers, gantiers, gainiers, groliers).
métier du cuir.
Boucher/Bouchère Ils sont 34 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les bochiers, trippiers et charcutiers).
Considéré comme un métier poluant.
Appelle aussi Maysseliers ou Mazellier.
Boulanger 1 boulanger pour un village de 77 feux
Ils sont 38 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les meuniers). Dont 5-6 marchands de blé.
Appelé aussi Bolengier ou Panetier.
Certains sont appelés Marchands de Blé.
Bourreau
Bourrelier
Boursier voir Gantier/Boursier.
Brasseur Ils y a 75 brasseurs à Paris en 1750, 23 brasseurs en 1780.
Brassier voir Journalier
Brodeur
Canabassier Ils sont 48 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les cordiers, tisserands et freppiers).
Appelé aussi Passementier.
Candelier métier de l'alimentation.
Canetteur métier textile
Caorsin voir Banquier
Cardeur de laine
Carrier En 1292, à Paris, paient la taille, 18 carriers.
Les carriers sont mal payés.
Ceinturier Ils sont inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier. C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Appelé aussi Corréeurs.
Cellier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les armuriers, freniers, aiguilletiers, fourbisseurs, coutelliers et espinoliers).
Chambrier/Chambrière
Changeur Ils sont inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier. C'est un des métiers qui mènent au Consulat. Il y en a 4 professionnels.
Chapuis voir Charpentier
Charbonnier
Charcutier Il y a 1 seul charcutier à Lyon en 1446 inscrit sur la liste des nommes, mais il est inscrit avec 33 autres métiers de la viande, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les bochiers, trippiers et bouchers).
Charcutier itinérant
Charpentier Ils sont 40 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les charpentiers de bateaux). Eux seuls sont une quarantaine.
En 1292, à Paris, paie pour la taille Auberi le charpentier: 1 sou
On distingue les menuisiers des charpentiers à partir du 15ème siècle seulement.
métier du batiment.
métier du bois.
Appelle aussi Chapuis.
Charpentier de bateaux Ils sont 15 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (associe aux charpentiers).
Appelle aussi Bennier ou Veysselier.
Charretier
Charron
Chaudronnier Ils sont 5-6 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les pelliers et balanciers).
Appelé aussi Peyrollier ou Pairolier.
Chaufournier : fabricant de chaux
Chaussier
Chaussetier
Chemisier
Chevalier
Chirurgien 15ème
Ciergier
Clerc de la basoche 15ème
Fait partie du menu peuple à Lyon au 15ème.
Clerc des Comptes
Clerc de la Prévoté
Clerc-notaire
Clinqueur ouvrier qui travaille à la pose des bordages à clin.
Clocheteur voir Sonneur.
Closier 8ème
Codurier voir Couturier
Colporteur
Compagnon
Contremaitre calfat
Contremaitre charpentier de bateau
Controleur des finances 15ème : Inspecteur des impôts
Copiste 12-13ème
S'apprend en 7 ans.
Cordeur/Corderesse métier textile
Peigne la laine avec un chardon pour écraser les noeuds et déméler le fils.
Cordier Ils sont 48 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les canabassiers, tisserands et freppiers).
Cordonnier En 1292, à Paris, paie la taille : Guillaume le cordonier : 1 sou
Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, essaneurs, borciers, gantiers, gainiers, groliers).
Appelé aussi Cordouanier.
Cordouanier voir Cordonnier
Corréeurs voir Ceinturier
Corroyeur
Courtier
Courtillier voir Jardinier
Coutelier ou Coutellier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les celliers, freniers, aiguilletiers, fourbisseurs, armuriers et espinoliers).
Appelé aussi Cutelier.
Couturier Ils sont 56 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier.
Appelle aussi Codurier ou Sarte
Couvreur En 1292, à Paris, paie la taille : Robert le couvreur : 1 sou
Crieur public Appelé aussi : Bannier, Trompette, Trompille, Herault, Encantayre, Inquant ou Sergent.
Crieur de vin
Cuisinier
Cultivateur Ils sont 116 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier.
Appelé aussi Affaneur.
Custurier
Cutelier voir Coutellier
Dentelier
Devideur/Devideresse métier textile, de la soie ou de la laine.
Assemble les fils de laine en écheveaux.
Domestique Il y a à Paris vers 1700, 150.000 domestiques.
Appelé aussi Servant.
Dorier voir Orfèvre
Drapier Ils sont 20 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier.
Tous sont riches marchands et non fabricants.
C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Ebéniste On ne distingue les ébénistes des menuisiers qu'à partir du 17ème siècle.
Eboueur Apparaissent au 13ème siècle.
Retirer les ordures 2 jours par semaine pendant 1 an à Nantes est payé 50 livres tournois (on doit fournir son propre matériel (charrette, cheval) et l'entretenir soi-même).
Un charretier recoit 7 sous 6 deniers en 1488 pour transporter les ordures 1 jour.
Echafaudeur
Echevin
Ecorcheur Appelé aussi Affachayre.
Ecorcheur de vilaines bêtes Appelé aussi Taupier, Tueur de rats, Tueur de chiens errants.
Ecrivain public
Elisseresse Trieuse de laine
Emailleur
Encantayre voir Crieur Public
nom donné à Millau
Enlumineur
Entrepreneur En 1292, à Paris, paient pour la taille :
  • Gefroy : 1 livre 4 sous
  • Symon de Bayne : 2 livres 8 sous
Eperonnier Fabricant d'éperons et rasoirs.
Appelé aussi Lormier.
Epicier Ils sont 13 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446 dont 3 Apothicaires, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Apothicaires). Tous sont riches.
C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
métier de l'alimentation.
Appelé aussi Espicier.
Epinceteur métier textile
Epinglier 15ème
Fabricant d'épingles
Escarcelier Fabricant d'escarcelles.
métier du cuir.
Escoffier Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les essaneurs, cordonniers, borciers, gantiers, gainiers, groliers). Dont 57 Escoffiers qui travaillent pour l'exportation.
Escrignier Menuisier de petits objets au 15ème.
Espicier voir Epicier
Espinolier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les celliers, freniers, aiguilletiers, fourbisseurs, coutelliers et armuriers).
Essaneur Fabricant de chaussons.
Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, cordonniers, borciers, gantiers, gainiers, groliers).
Fabricante d'aumonière sarrazinaise
Fabricant d'écus 8ème
Fabricant d'objet en bois
Fabricant d'objet en cuir
Fabricante d'orfroie passementerie d'or et d'argent
Fabricant de bats
Fabricant de bière
Fabricant de briques métier du batiment.
Fabricant de cardes
Fabricant de carreaux d'arbalête De 1223 à 1293 une famille de Calais a fabriqué 1.000.000 de carreaux
Fabricant de chandelles
Fabricant de chaux métier du batiment.
Fabricant de cidre
Fabricant de ciseaux
Fabricant de coiffes et de chaperons
Fabricant de courtepointes
Fabricant de couverture
Fabricant de dés
Fabricant de guitares
Fabricant de harnachements métier du cuir.
Fabricant de housses
Fabricant de lanternes
Fabricant de miroirs
Fabricant de mors
Fabricant d'outres voir Servinier
Fabricant de pressoirs, coupes, treuil, peignes Petit métier du bois.
Fabricant de savon
Fabricant de torchis métier du batiment.
Fabricant de tuiles métier du batiment.
Faneur
Fantassin 5 Livres/100 jours (1 sou/jour) en 1200
Faucheur
Faure voir Fèvre, Forgeron
Ferratier Commercant du fer
Ils sont 6-7 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446 (sans leurs commis), c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les sauniers). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Ferronier
Fèvre/Fèvresse ouvrier du fer
Ils sont une quinzaine inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les orfèvres, les potiers d'étain, les pintiers et les argentiers). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Fileresse à grand fuseaux soie
Fileresse à petits fuseaux soie
Fileresse File la laine sur un fuseau ou une quenouille.
Fileur métier textile
Fondeur de cloches
Forgeron Considéré comme un métier poluant (légèrement).
Forgeron de bateau
Fougassier métier de l'alimentation.
Foulon/Fouleur (de drap) métier textile, parrai/tondre les draps
Pietine le drap de laine.
Considéré comme un métier poluant.
Appelé aussi Pareur ou Parrai.
Fourbisseur Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les celliers, freniers, aiguilletiers, armuriers, coutelliers et espinoliers).
Fournier Il cuit la pâte et certains plats.
métier de l'alimentation.
Fourreur métier du cuir.
Frenier Ils sont 58 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les celliers, armuriers, aiguilletiers, fourbisseurs, coutelliers et espinoliers).
Freppier voir Fripier
Fripier/Fripière Ils sont 48 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les cordiers, tisserands et canabassiers).
Appelé aussi Freppier.
Galnier métier de l'alimentation.
Gantier Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, essaneurs, cordonniers, borciers, gainiers, groliers).
métier du cuir.
Gantier/Boursier Fabriquant de bourse.
Appelé aussi Boursier.
métier du cuir.
Garde de la prévoté
Gaynier Fabricant de gaines.
Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, essaneurs, cordonniers, borciers, gantiers, groliers).
Geolier
Giponnier Fabricant de gilet.
Graveur
Grolier/Grolhier Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les escoffiers, essaneurs, cordonniers, borciers, gainiers, gantiers).
métier du cuir.
Harengière Vendeuse de hareng saur.
Hauponnais
Hérault voir Crieur Public
Hostelier voir Hotelier
Hotelier/Hotelière Ils sont 25 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Aubergistes). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Appelé aussi Hostelier.
Hotteur 15ème
Porteur de hotte pendant les vendanges.
Huchier 15ème
Inquant voir Crieur Public
nom donne à Narbonne.
Jardinier Appelé aussi Ortolan.
Jongleur
Juponier
Juré/Jurée
Juriste
Illumineur métier d'art à Lyon en 1446, il y en a 2.
Imaginier métier d'art à Lyon en 1446, il y en a 1 seul.
Imprimeur
Jardinier Appelé aussi Courtillier.
Jongleur Un Jongleur est Acteur, Musicien, Danseur, Conteur, Mime et Poète.
Journalier Ouvrier agricole.
Appelé aussi Brassier.
Laboureur Au 15ème siècle à Lyon, ils forment un "métier".
Laitière Petit métier.
Lanternier
Leudier
Libraire
Lieur de foin
Lingière Petit métier
Lormier voir Eperonnier
Maceleir métier de l'alimentation.
Maçon/Maçonne métier du batiment.
En 1292, à Paris, paient la taille, 104 maçons dont : Jehan Pasquier le maçon : 1 sou
En 1446 il y a à Lyon 33 maçons inscripts sur la liste des nommes, ils forment un métier, pas un n'est riche.
Appelé aussi Masson.
Maire
Maitre carrier
Maitre charpentier
Maitre charpentier royal
Maître d'Aesse : fabricant de haches (14ème)
Maitre des Etuves Ils sont 24 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les patissiers et taverniers).
Maitre maçon
Maitre maçon royal
Maltotier voir Percepteur de taxes
Manoeuvre
Maraicher
Marchand voir Mercier.
Marchand de balais Petit métier.
Marchand de blé voir Boulanger, Meunier.
métier de l'alimentation.
Marchand de bûches/bois Petit métier
Marchand de chandelles Petit métier
Marchand de chevaux
Marchand de fer à cheval Petit métier
Marchand de foin
Marchand d'huile métier de l'alimentation.
Marchand d'objets en verre Petit métier.
Marchand de sel Ils sont 24 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier.
métier de l'alimentation.
Appelé aussi Revendeur de Sel ou Regrattier de sel
Marchand de vin métier de l'alimentation.
Marchand de vieux souliers Petit métier
Marchand de volailles métier de l'alimentation.
Marchand des 4 saisons Petit métier.
métier de l'alimentation.
Maréchal-ferrand Considéré comme un métier poluant (legerement).
Mareschaux Ils sont 9 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les serruriers).
Marin
Marin du roi
Masseur
Masson voir Maçon
Maysselier voir Boucher
Mazellier voir Boucher
Médecin 5 exercent à Lyon en 1446
Megissier
Ménestérel voir Musicien
Au pluriel : ménestéreulx.
Menestrier
Menuisier Au moyen âge, les menuisiers sont confondus avec les charpentiers. On ne les distingue qu'à partir du 15ème. Au 17ème, on fait la distinction entre menuisier et ébèniste.
Mercier Ils sont 17 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier. C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Ils sont pour la plupart riches.
Appelé aussi Marchand.
Messager
métier d'arts voir Verrier, Imaginier, Enlumineur, Peintre.
Meunier Ils sont 38 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les boulangers). Dont 5-6 marchands de blé.
métier de l'alimentation.
Certains sont appelés aussi Marchands de blé.
Monnayeur
Mortellier/Mortellière Un mortellier est celui qui fait le mortier pour les maçons, dans ces conditions c'est un ouvrier. Mais il peut être aussi celui qui fait des mortiers en pierre (travail plus difficile), c'est alors un artisan.
En 1292, à Paris, paient la taille, 8 mortelliers dont :
  • Marguerite la mortelliere : 1 sou
  • Richard le mortellier : 2 sous
  • Robert le mortellier : 3 sous
  • Vincent le mortellier : 5 sous
  • Guerin le mortellier : 1 livre
  • Pierre le mortellier : 2 livres
Moulineur métier textile, de la soie
Muletier
Musicien
Nochier Ils sont 44 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les pêcheurs et reveyrans).
Notaire Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Officiers de l'archevêque, les officiers du bailli, les officiers du roi). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Officier de l'archevêque Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les officiers du bailli, les officiers du roi, les notaires). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Officier du bailli Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Officiers de l'archevêque, les notaires, les officiers du roi). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Officier du roi Ils sont 89 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les Officiers de l'archevêque, les officiers du bailli, les notaires). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Oigneur Préparateur de peau
métier du cuir.
Oiseleur
Orfèvre Ils sont une quinzaine inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les potiers d'étain, les argentiers, les pintiers et les fèvres). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Il y a 500 orfèvres à Paris à la fin du 13ème siècle.
Appelé aussi Dorier.
Ortolan voir Jardinier
Nom donné à Toulouse.
Oublieur Marchands d'oublis (petits gâteaux).
Oulier métier de l'alimentation.
Ourdisseur métier textile
Prépare la chaine de fils de laine du métier.
p 269 de "La vie au Moyen Age"
Ouvrier agricole Gagne le dizième des gerbes (dimiers) ou le cinquième des grains (cinquenieurs)
Ouvrier
Ouvrier qualifié platrier, mortellier,...
Ouvrier spécialisé maçon, tailleur de pierres,...
Ouvrière de tissus de soie
Pair
Pairolier voir Chaudronnier
Pancossier métier de l'alimentation.
Panetier voir Boulanger
Parchemineur/Parcheminier Considéré comme un métier poluant.
Pargaminier métier du cuir.
Parrai voir Foulon
Parreur voir Foulon
Passementier voir Canabassier
Patenotre 13ème : fabricant de chapelet
Patinier
Patissier Ils sont 24 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les taverniers et maîtres des étuves).
métier de l'alimentation.
Patissier itinérant métier de l'alimentation.
Paveur En 1292, à Paris, paient la taille, 2 paveurs.
Peausier travaille les peaux
Pêcheur Ils sont 44 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les nochiers et reveyrans).
Appellé aussi Pescheur ou Pyssonier
métier de l'alimentation.
Peigneur métier textile, peigne les draps
Peintre Au 16ème siècle, on est apprenti 6 ans (couleurs, compositions, mélanges, préparer et polir les panneaux), puis on est compagnon 6 ans (mettre les couleurs, préparer les fonds).
métier d'art à Lyon en 1446, il y en a 6.
Pélegantier Travaille les peaux de moutons.
métier du cuir.
Pelissier voir Pelletier, Fourreur.
Pelletier Ils sont 24 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier. C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
métier du cuir.
Pellier Ils sont 5-6 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les peyrolliers et balanciers).
Percepteur de taxes Appelé aussi Maltotier.
Pescheur voir Pêcheur
Peyrier voir Tailleur de pierre.
Peyrollier voir Chaudronnier
Pharmacien
Pigneresse Peigne la laine avec un peigne en fer pour enlever la dernière bourre.
Pintier Fabriquant de pots d'étain ou de métal.
Ils sont une quinzaine inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les orfèvres, les potiers d'étain, les argentiers et les fèvres). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Piqueur En 1292, à Paris, paient la taille, 3 piqueurs.
Platrier/Platrière En 1292, à Paris, paient la taille, 36 platriers dont :
  • Raoul, platrier : 1 sou
  • Symon, platrier : 2 sous
  • Ysabel, platriere : 3 sous
  • Roger, platrier : 4 sous
  • Houdée, platrière : 5 sous
  • Colin, platrier : 6 sous
  • Jehan, platrier : 8 sous
  • Henri, platrier : 10 sous
  • Jehan, platrier : 12 sous
  • Mestre Yves, platrier : 16 sous
  • Raoul, platrier : 3 livres 10 sous
  • Dame Marie, la platrière et 2 enfants : 4 livres 12 sous
  • (ces 2 derniers doivent être propriètaires de carrière de gypse).
Plombier
Poissonier Considéré comme un métier poluant.
Poissonier ambulant
Polinaire Brunisseur d'objet en métal.
Polisseur de pot d'étain Petit métier.
Portefaix
Porteur d'eau Petit métier.
Il y a 20.000 porteurs d'eau à Paris en 1780.
Porteur de hottes
Porteur de hottes sur un chantier de cathédrale
Potier En 1292, à Paris, Guillaume de Laingny, potier : 1 sou
Considéré comme un métier poluant (légèrement).
Potier d'étain : Ils sont une quinzaine inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les orfêvres, les argentiers, les pintiers et les fèvres). C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Appelé aussi Potier d'estaing.
Potier d'estaing voir Potier d'étain
Pourpointier
Prévot
Procureur 15ème
Prostituée à Paris, à l'époque de Villon, il y a 3000 prostituées.
Pyssonier voir Pêcheur
Quincailler
Racommodeur de vêtement Petit métier.
Racommodeur de huches et escabeau Petit métier.
Ramoneur Petit métier
Recteur 15ème
Regrattier de sel voir Marchand de sel.
Regrattier/Regrattière Vendeur de pain, sel, poissons de mer, oeufs, fromages, volailles, gibiers.
Relieur métier du livre.
Rémouleur Petit métier.
Revendeur de fruits
Revendeur de sel voir Marchand de sel.
Reveyran Ils sont 44 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les nochiers et pêcheurs).
Sabotier
Sage femme Appelée aussi Ventrière.
Sarte voir Couturier
Appelé ainsi à Toulouse.
Saunier Commercant du fer
Ils sont 6-7 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446 (sans leurs commis), c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les ferratiers).
C'est un des métiers qui mènent au Consulat.
Savetier métier du cuir.
Savonnier
Sculpteur de pierre En 1287, à l'occasion du sacre du roi, un sculpteur de pierre paie pour la taille 106 sous.
Sellier Fabrique et répare (?) des selles
métier du cuir.
Serailleur voir Serrurier
Sergent voir Crieur Public
Sergent Policier.
Serrurier Ils sont 9 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est a dire qu'ils forment un métier (avec les mareschaux).
Appelé aussi Serailler.
Servinier Fabrique des outres en peau de bouc.
métier du cuir.
Serviteur/Servante voir Domestique
Soldat
Sonneur Petit métier.
Chargé de crier la nuit pour engager les gens à prier pour le repos des morts.
Appelé aussi Clocheteur.
Spartier Confectionneur de cordages.
Sturgien Il y en a 1 inscrit sur la liste des nommes à Lyon en 1446, ils forment un métier.
Sudre voir Cordonnier
Tailleur
Tailleur de draps
Tailleur de pierre/Tailleuse de pierre En 1292, à Paris, paient la taille, 12 tailleurs de pierre, dont :
  • Roger le tailleur de pierre : 16 sous
  • sa dame : 5 sous
Appelé aussi Peyrier.
Tamisseur Valet qui passe le sable et fait le ciment.
Tanneur Considéré comme un métier poluant.
métier du cuir.
Appelé aussi Aludier.
Tapissier Raoul le tapissier paie 1 sou de taille en 1292 à Paris.
Taupier voir Ecorcheur de vilaines bêtes
Tavernier/Tavernière Ils sont 24 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les patissiers et maîtres des étuves).
métier de l'alimentation.
Teinturier Considéré comme un métier poluant.
Temponier/Temponière Fabriquant de chausses.
Tendeur métier textile
Terrassier métier du bâtiment.
Appelé aussi Bêcheur.
Tisserand Ils sont 48 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les cordiers, canabassiers et freppiers). Et 10 autres sont inscripts seuls.
Tisserandes de soie pour couvre chefs
Tisseur métier textile
Tondeur de draps
Tondeur de laine Gagne 2 sous 1 denier par jour
Tonnelier
Tourneur de bois
Transporteur sur chantier
Travailleur de la terre Paysans, laboureur, jardiniers, etc...
A Toulouse en 1500, 25% de la population active travaille la terre.
A Aix en Provence en 1500, 50% de la population active travaille la terre.
A Valenciennes, en 1357, 1,5% de la population active travaille la terre.
A Montpellier, en 1239, 6 à 8000 travailleurs de la terre.
A Troyes, au 15ème, 15% de la population est courtillier, laboureur, journalier, faneur, bineresse ou vacher.
Tripier/Tripière Cuisine et vend des tripes.
Ils sont 34 inscrits sur la liste des nommes à Lyon en 1446, c'est à dire qu'ils forment un métier (avec les bochiers, bouchers et charcutiers).
métier de l'alimentation.
Trompette voir Crieur Public
Trompille voir Crieur Public
Tueur de chiens errant voir Ecorcheur de vilaines bêtes
Tueur de rats voir Ecorcheur de vilaines bêtes
Tuilier
Tupinier
Vacher
Valet 15ème
C'est un ouvrier salarié.
Fait partie du menu peuple à Lyon au 15ème.
Vannier Petit métier
Vendangeur/Vendangeuse
Vendeur d'eau
Vendeur d'épées
Ventrière voir Sage Femme
Verrier Ils font les vitraux.
Symon le verrier paie 1 sou de taille en 1292 à Paris.
Considéré comme métier d'art à Lyon en 1446, où ils sont 3.
Veysselier 15ème
voir Charpentier constructeur de bateaux.
Vidangeur
Vinatier
Viticulteur
Voyer à Paris, il s'occupe des rues, voies et péages.

Life in a Medieval City
by Joseph and Frances Gies, copyright 1969
published by Harper & Row, first published by Harper 1981
ISBN: 0-06-090880-7

Voici des notes sur les guildes de Paris :

Preserved in thee taille (tax list) of Paris for the year 1292 are the numbers of practitioners of the regulated crafts, by then totaling 130.

Les principaux imposés sont :

366 cordonniers (shoemakers)
214 fourreurs (furriers)
199 servantes (maidservants)
197 tailleurs (tailors)
151 barbiers (barbers)
131 bijoutiers (jewelers)
130 restaurateurs (restauranteurs)
121 fripiers (old-clothes dealers)
106 patissiers (pastrycooks)
104 maçons (masons)
95 charpentiers (carpenters)
86 (weavers)
71 fabricants de chandelles (chandlers)
70 merciers (mercers)
70 cuivrier (coopers)
62 boulangers (bakers)
58 porteur d'eau (water carriers)
58 fabricants de fourreau (scabbard makers)
56 marchands de vin (wine sellers)
54 chapeliers (hatmakers)
51 selliers (saddlers)
51 volaillers (chicken butchers)
45 fabricants de bourses(purse makers)
43 blanchisseuses (laundresses) au sens de "lavandière" ou qui fait la lessive et le repassage
43 marchands d'huile (oil merchants)
42 porteurs (porters)
42 bouchers (meat butchers)
41 poissoniers (fish merchants)
37 brasseurs (beer sellers)
36 fabricants de boucles (buckle makers)
36 platriers (plasterers)
35 marchands d'épices (spice merchants)
34 forgerons (blacksmiths)
33 paintres (painters)
29 médecins (doctors)
28 couvreurs (roofers)
27 serruriers (locksmiths)
26 (bathers)
26 fabricants de cordes (ropemakers)
24 taverniers (innkeepers)
24 tanneurs (tanners)
24 copistes (copyists)
24 sculpteurs (sculptors)
24 fabriquants de tapis (rugmakers)
24 fabricants de harnais (harness makers)
23 (bleachers)
23 blanchisseurs (bleachers) au sens de qui rend un matériau blanc 22 marchands de fourrage (hay merchants)
22 couteliers (cutlers)
21 gantiers (glove makers)
21 marchands de bois (wood sellers)
21 sculpteurs sur bois (woodcarvers)


Colvin, H.M., ed., The History of the King's Works, Vols. I & II: The Middle Ages. London: Her Majesty's Stationery Office, 1963.
p. 297 The list of particulars for the construction of Builth castle included 36 women as diggers at 6d./week in 1278. (Men were poid 7d./week as diggers, while a master fossator made 8d./week.

Taylor, A.J. "Master James of St. George," EHR 65 (1950): 433-457. p. 448 Beaumaris is the only case in which St. George is specifically called 'magister operacionum' of a given building. He controlled a force of 400 masons, 2000 minor workmen, 200 quarrymen, 30 smiths, 100 carts, 60 wagons, and 30 boats.

0s. 8d."Viollet-le-Duc, Eugène-Emmanuel. Rational Building: Being a Translation of the Article "Construction" in the Dictionnaire Raisonné de l'architecture Française, trans. George Martin Huss. New York: Macmillan, 1895.

p. 340 V.-le-D.'s reconstruction of the workforce needed at Coucy :
Stonecutters . . . . . . . . .100
Draughtmen, Fitters . . . . . . . . . 20
Blacksmiths, Mason's laborers, Derrickmen . . . . . . . . . 100
Setters, Graders, Laborers . . . . . . . . .200
Mortar mixers, Masons and helpers . . . . . .200

Quarrymen and lime-burners . .100
Sand-diggers . . . . . . . . . 25
Teamsters, etc.. . . . . . . 50
Total . . .. . . . . . . 795
This presupposes a roughly equal number of carpenters, iron-workers, plumbers, tile-layers, paviors, cabinet-makers, and painters (Coucy had frescoes throughout the interior).


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