Céréales : ---------- On mange beaucoup de céréales. Avoine : bouilli, pour la bière, pour les chevaux. 1 boisseaux = 1 maille, 3,5 gerbes = 1 denier 1 setier = 13 sp en Mai 1441 à Paris 1 setier = 10 livres tournois de 1620 à 1700 L'avoine vaut 1,5 fois moins que le blé. Blé : taxe au marche : 1 obole pour 1 charge vendue en 1300, à Paris, 100kg de blé = 7 a 20 sous En 1380, 1 hectolitre de blé = 5 Franc-or (100 sous tournois)(mais peut monter à 40 Fr-or (8000 sous tournois)) 1 setier = 18-20 sp en Décembre 1410 à Paris 1 setier = 4-5 F en Janvier 1419 à Paris 1 setier = 100 sp début Mars 1419 à Paris 1 setier = 8 F fin Mars 1419 à Paris 1 setier = 40 sp en Aout 1419 à Paris 1 setier = 6-7 F en Septembre 1419 à Paris 1 setier = 10 F en Février 1420 à Paris 1 setier de blé = 40-42 sp en Janvier 1431 à Paris 1 setier de blé = 70 sp ou 5 F en Février 1431 à Paris 1 setier = 16 sous parisis en Aout 1432 à Paris 1 setier = 7 F en Novembre 1432 à Paris 1 setier = 20 sp en Aout 1435 à Paris 1 setier = 2 F en Octobre 1435 à Paris 1 setier = 20 sp en Février 1436 à Paris 1 setier = 4 F en Mars 1436 à Paris 1 setier = 48-50 sp début Avril 1436 à Paris 1 setier = 20 sp fin Avril 1436 à Paris 1 setier = 4 sp en Février 1437 à Paris 1 setier = 4 F en Aout 1437 à Paris 1 setier = 7 F en Avril 1438 à Paris 1 setier = 8 F en Juin 1438 à Paris 1 setier = 7,5 F en Novembre 1438 1 setier de blé = 10 F en Avril 1439 a Rouen 1 setier = 9 F en Juillet 1439 à Paris 1 setier = 16 sp en Juillet 1440 à Paris 1 setier = 15 livres tournois de 1620 a 1700 Prix du blé en Angleterre (en gramme d'Argent) : 1160-1179 : 100 1180-1199 : 139,3 1200-1219 : 203 1220-1239 : 196,1 1240-1259 : 214,2 1260-1279 : 262,9 1280-1299 : 279,2 Le blé vaut 1,5 fois plus que l'avoine. En cas de disette, le commerce de blé rapporte de 300 à 400%. Mais la plupart du temps, ce commerce n'est pas intéressant. Le commerce de blé pour l'Europe au 17ème siècle est de 6 millions de quintaux (pour 240 millions consommés). En Europe du nord on commerce 3-5 millions de quintaux (Danzig le plus grand port pour le commerce de blé exporte 1.4 millions en 1620, 1.2 millions en 1650). En Méditerranée, le commerce est de 1 à 2 millions de quintaux, contre 145 millions consommés (1% de la consommation). Céréale : En 1750, au Piedmont, par an, on consomme 0,94 hl de blé, 0,91 hl de seigle, 0,41 hl d'autres céréales, 0,45 hl de châtaignes. En 1030, à Charavines (Isère), on cultive : 40% de seigle, 20% de blé, 20% d'avoine, 10% d'orge et 10% de millet. Escourgeon : orge d'hiver Froment : 1 setier = 4 écus 1 hectolitre = 67 kg 1 Mine de froment (75-78 l) donne 8 boisseaux de farine (104 l) 1 setier = 72 sp en Mars 1419 à Paris 1 setier de froment = 12 sp en Juillet 1428 à Paris 1 setier = 8 francs en Janvier 1433 à Paris 1 setier = 24 sp en Juillet 1434 à Paris 1 setier = 22 sp en Juillet 1434 à Paris 1 setier = 4 F en Mars 1437 à Paris 1 setier = 6 F en Aout 1437 à Paris 1 setier = 16 sp en Mai 1441 à Paris 1 setier = 15-16 blancs en Mai 1449 à Paris Méteil : Mélange de froment et de seigle cultivés ensemble (rarement séparément) 1 Mine de méteil (75-78 l) donne 8 boisseaux de farine (104 l) 1 setier (151-156 l) = 60 sous 1 setier = 60 sp en Mars 1419 à Paris 1 setier = 24 sous parisis en Juillet 1433 à Paris 1 setier = 5,5 F en Novembre 1437 à Paris 1 setier = 8 F en Juin 1439 à Paris Millet : dans les pays du sud Orge : bouilli, pour le pain, pour la bière, pour les animaux, résiste au froid, cultivée surtout en Scandinavie 1 setier d'orge = 4 F en Novembre 1432 à Paris 1 setier = 5-6 francs en Janvier 1433 à Paris 1 setier = 4 francs en Octobre 1433 à Paris 1 setier = 40 sp en Aout 1437 à Paris 1 setier = 60 sp en Novembre 1437 à Paris 1 setier = 6 F en Novembre 1438 à Paris Sarrazin : à Partir du 15ème siècle, blé noir Seigle : 1 Mine de seigle (13 l) donne 9 boisseaux de farine (117 l) résiste au froid 1 setier = 3 F en Mars 1419 à Paris 1 setier de seigle = 4 livres parisis en Juin 1433 à Paris 1 setier = 44 s ou 3 F en Mars 1437 à Paris 1 setier = 6 F en Juin 1439 à Paris 1 setier = 3 s en Mai 1449 à Paris